ニッセのクリスマス林檎レシピ

アフタヌーンティーのクリスマスを彩る林檎。

古くからクリスマスと縁のある果実で、冬に旬を迎えます。農家の守り神とされる森の妖精ニッセが、おいしい林檎を使ったアイデアレシピをご紹介！日常の食卓にも、週末のおもてなしにもさっと出すことができる、簡単ホリデーレシピです。

クリスマスツリーの飾りとしてよく目にする林檎。
アダムとイヴのおはなしに出てくる知恵の樹の実（禁断の果実）をあらわしており、林檎が転じてオーナメントボール（クーゲル）になったと言われています。 ※諸説あります。
また、林檎やオーナメントボールには「幸福」や「豊かな実り」、「生きる歓び」などの意味や願いが込められています。

同じく、クリスマスシーズンになるとお目見えする小人たち。
北欧で古くから伝わる妖精で、デンマークやノルウェーでは「ニッセ」と呼ばれています。
働き者のニッセは農家の納屋に住んでいて、夜の間に掃除をしたり、家畜の世話をします。子どもたちを見守ってくれる存在でもあり、サンタクロースのお手伝いもするのだそう。ニッセの1年間の働きに感謝し、クリスマスにはニッセに好物のバター付きミルク粥をふるまう習慣もあります。

岡本 雅恵（TORi）料理家

大学時代の同級生である鷲巣麻紀子とフードユニットTORiを結成。母業の傍ら、“世界のお母さんの味と古くから伝わる保存食”をコンセプトに活動中。

ダブルアップルティーパンチ

材料 (2〜3人分)

A

B

作り方

1. フルーツは食べやすい大きさにカットして、大きめのピッチャーにBと一緒に入れる。
2. ①にAを加える。

アップルローズマリーチャイ

材料 (2〜3人分)

A

B

作り方

1. 小鍋に水を入れて沸騰させ、Aを加えて約2分煮出す。
2. ①にBを加え、吹きこぼれないよう、弱火で約8分加熱し、ローズマリーの茎と外した葉を加えてさらに約2分加熱する。
3. ②を茶漉しで漉す。

アップルジンジャーレモンティー

材料 (2〜3人分)

A

作り方

1. Aをポットに入れ、熱湯を注ぎ、蓋をして3分蒸らす。
2. カットした林檎を①に入れて、シロップでお好みの甘さにする。

レシピで使用している林檎の紅茶は店頭＆Web Storeで♪

クリスマスの人気No.1紅茶「ダブルアップルティー」はティーバッグでも、スパークリングティーベース（炭酸で割って♪）でもお楽しみいただけます。華やかな紅茶なのでパーティにもぴったり！

キャラメルアップルパルフェ

材料 (2〜4人分)

作り方

1. 林檎は皮をむき、芯を取って、食べやすい大きさにカットする。
2. 小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ溶かし、焦げ付かないよう鍋を回しながら煮詰めていく。
3. 濃い目のキャラメル色になってきたら、塩を入れて、電子レンジで温めた生クリーム（600Wで20秒くらい）を加えて、ゴムベラで混ぜ合わせる。①を加えて絡めながら軽く火を通し、冷ましておく。
   ※ソースが熱くはねやすいのでご注意を。
4. グラスにグラノーラ、バニラアイス、③の林檎の順に半分入れ、もう一度同じ順序で入れて、ラズベリーやイチゴ、アーモンドスライス、チャービルを飾り、③のソースをかける。
   ※キャラメルソースは作りやすい分量です。お好みの量をかけて♪

芯の部分が星の形に見える「スターカット」って？

林檎を横向きにおいて、皮付きのまま好みの厚さの輪切りにするだけ。この切り方なら、皮もサクサク食べられ捨てる部分も少ないんですよ！ 種の部分は型抜きなどでくりぬいても◎。切るときに林檎がすべりやすいのでご注意を！

焼きカマンベールと林檎の生ハムサラダ

材料 (2〜3人分)

A

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、カマンベールの両面に焼き色がつくまで焼いて取り出す。
2. お皿の中央に1を置き、洗ったベビーリーフと食べやすい大きさにちぎったリーフレタス、スライスした林檎、一口大にちぎった生ハムをのせる。
3. Aをよく混ぜて全体にかけ、ドライクランベリーとピンクペッパーを散らし、ブラックペッパーをかける。

バター好きのニッセも喜ぶ!?
林檎のバターソテー

くし切りにした林檎をバターでソテーし、砂糖を加えて、やわらかくきつね色になったらお皿に盛り付けるだけ。アイスクリームを添えれば簡単おやつの完成！ アフタヌーンティーのティーパウダー（アールグレイ）をかければ紅茶風味も楽しめます。

林檎とラムレーズンのベイクドケーキ

材料 (3〜4人分)

A

※レーズンをラム酒にひと晩以上漬けたもの

作り方

1. オーブンを170度に予熱する。林檎をよく洗い4等分にして、芯をとって5mm幅に縦にスライスする。
2. ボールに卵を割り入れ、きび糖、塩を入れて混ぜ、ふるった薄力粉を入れてなめらかになるまで混ぜ合わせる。牛乳、生クリームを少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
3. 耐熱容器に無塩バターをぬり、①を敷きつめ、ラムレーズンを散らして、②を漉しながら流し入れ、予熱したオーブンで約40分焼く。
4. 全体に粉糖をふりミントを飾る。ゆるく泡立てたAとサワークリームを混ぜてケーキに添える。

いろいろ使える♡
林檎の蜂蜜漬けシロップを作ろう！

林檎と無農薬レモンを各1/2個、生姜2片を煮沸消毒した瓶に入れ、蜂蜜をひたひたになるまで注ぐだけで完成☆ 冷蔵庫で10日間保存できます。紅茶に入れてもよし、炭酸水で割っても美味。オイル＆塩と混ぜてドレッシングにしても！

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