アフタヌーンティー・ティールームの定番クッキーは全部で5種類（ディアマン バニラ、ディアマン ショコラ、スノーシュクレ、ミルクティーショートブレッド、キャラメルフルール）の展開をしています。
その中から今回は「キャラメルフルール」のこだわりを、商品開発スタッフのコメントとともにご紹介します。
お花のようなクッキー
手にとっただけで、ちょっと楽しくなるようなお花の型のクッキーが作れたら…
そんな発想から生まれたのがキャラメルフルールです。花びらのようにみせるために、絞りの筋がしっかりと残るように、生地の固さを調整しました。また、低温でしっかり焼くことで、クッキー生地はサクッ、カリッとした食感になり、花びらのような見た目が実現しました。
塩×キャラメル
クッキー生地にキャラメルをたくさん使っているので、食べ飽きないように、味のアクセントに塩をあわせています。どこか懐かしい塩キャラメル味を目指して、キャラメルと塩の割合にこだわりました。
赤のアクセント
仕上げに、あまおう苺のジャムを絞ると、クッキーのお花が出来あがり。絞る量で味わいや見た目がかわるので、熟練のスタッフがひとつひとつ手絞りで、調整しながら絞っていきます。
「キャラメルフルール」を含む定番クッキー5種類を楽しめる「プチサンク」はこちらでご購入いただけます。
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